奶皮子糖葫蘆成入冬新“頂流”
醫生提醒：熱量較大，適量食用
近日，小吃界掀起了一陣“奶皮子糖葫蘆熱”。在南京、杭州等地，相繼出現排長隊、提前訂購的火爆場景。如今，這股打卡熱潮已蔓延至安慶，在七街、倒扒獅步行街等人氣商業街區，多家小吃店、糖葫蘆小攤紛紛上架了這款網紅小吃，吸引不少市民嘗鮮。
倒扒獅街一家糖葫蘆店，奶皮子糖葫蘆在架販售中。
相較于傳統糖葫蘆，奶皮子糖葫蘆在食材和搭配上玩出了新花樣，把山楂、草莓、陽光玫瑰等時令蔬果對半切開，再填入干噎酸奶，最后在外層貼上一片軟糯的奶皮子。一口咬下，酸甜的果香與醇厚的奶香層層交織，新奇獨特的口感讓不少消費者買單。
倒扒獅步行街一家糖葫蘆店店主表示，大約兩星期前，他看到奶皮子糖葫蘆刷屏后，立刻著手調試配方，第一時間上架售賣。“自從上架以來，每天基本都能賣光。有的就是嘗個鮮，很多年輕人買完還會拿著在街區拍照、發朋友圈。”店主笑著說。
不過，美味背后暗藏健康隱患。11月4日，有網友在社交平臺發帖稱，自己最近迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時間后，她發現自己的臉色越來越差，去醫院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。
安慶市第一人民醫院內分泌科主任、主任醫師鄭海蘭提醒，奶皮子糖葫蘆作為一種高糖高脂小吃，熱量比較大，“人體在進食之后會快速形成血糖高峰，另外奶皮子富含高飽和脂肪酸，容易促成胰島素抵抗。由于果糖幾乎都在肝臟代謝，過量攝入還可能增加脂肪肝風險。”
鄭海蘭進一步解釋，奶皮子糖葫蘆這類高糖食物還會改變腸道菌群的構成，影響腸道激素的分泌，進而干擾人體代謝。此外，高糖食物還會“狡猾”地調控食欲系統——誘發“糖上癮”，讓人越吃越想吃，逐漸對健康食品失去興趣，形成不良飲食循環。
結合以上健康風險，針對奶皮子糖葫蘆的食用頻率，鄭海蘭建議普通人要嚴格控量，可以偶爾吃一串解饞。而對于一些高危人群，如肥胖、脂肪肝人群、糖尿病患者、高脂血癥人群等則應盡量避免食用。
